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徽州生态新年礼包 | 如何有滋有味地过大年?2021的年味灵魂,我想我get到了!
标签:越是临近年关,天气愈加寒冷。
窗外簌簌而下的雪花,叫醒了冬天,也敲响了2021春节的大门。
在新年进入倒计时之际——
望山生活携手徽州古村落的农民和手工匠人们,为大家奉上一份别具一格的 新年好礼 !
将古村 “土土”的食材和所有的年味,都倾注在这一篮带有老家印记的年夜饭之中。
足不出户,也能体验到似他乡般的快乐暖宴。
CHAPTER ONE
风味原产地-一篮好饭,来自古村徽州
年夜饭,在中国人心中,代表的意义非凡,它是团聚的象征,亦是迅速进入过年状态的任意门。
许多人执意回家,都是为了与家人一起踏踏实实吃上一顿年夜饭。
因此,为做好“这一篮”,望山团队深入古村落,扎根土地,探访村民,将真正传统手作、徽州原汁原味的人间风味带给大家。
/// 一篮年夜饭产自哪里?
“篮”中的风味和风物,多来自于“千年古村”黄山西溪南和被誉为“中国最美乡村”的婺源。
这里“深林人不知”,却有着数不清的良田和十足的文化底蕴。水利便利,生物丰饶,是历史上徽商鼎盛的地方,又是草木无拘无束生长的纯净之地。
这里的良田茂竹常年与溪水、山泉为伴,向野而生,农家土鸡、土猪皆为散养。
/// 为什么要选择古村土产?
送年礼、吃年夜饭,无非在乎这几点:
✔ 吃得健康
✔ 颜值能打
✔ 口碑绝佳
✔ 传承有韵
✔ 如果能助农就更好了
出自千年古村的“一篮年夜饭”,足矣。
CHAPTER TWO
古村手作风物-新年,从这一篮开始
/// 一篮年夜饭里有什么?
01 徽州特产风物顶市酥
02 农家腌制老咸肉
03 农家生态茶笋
04 望山优农基地贡米
05 古村手作红薯冻米糖
06 开门见喜笔书对联+福字
07 老匠人手编篮筐
七种风物,六种年味
便携方便,满足你的一切需求!
· 徽州特产风物顶市酥 ·
顶市酥,是徽州特色名细糕点,是古代糕点里难得传承下来的佳品。始产于南宋,闻名于明清。
由于包裹着红纸,又被俗称“红纸包”或“红包糖”,用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成,是徽州人家过年走亲访友必备的一份年礼。
徽州民谚曰:“拜年不带麻酥糖,请君不要进厅堂”。裹着芝麻香的顶市酥,带你穿越回到小卖铺的年代,于唇齿间体验一把那个时代人们对甜味的珍惜与热忱。
· 农家腌制老咸肉 ·
无论是李子柒,还是陈晓卿导演出品的《风味人间》,腌肉都有着不小的场面。
在镜头下的腌肉肌理分明,成为一道道勾人的硬菜让人不由地食指大动。在徽州地区,也有一道这样的地道食材——老徽州咸肉。
承载着老徽州人特殊记忆的老徽州咸肉,由纯正的土猪肉腌制,深红泛光的色泽赋予肉质足够的风味。
· 农家生态茶笋 ·
《茶经·造》曾道:“凡采茶在二月三月四月之间,茶之笋者,生烂石沃土,长四五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉。”
农家茶笋,是冬季丰富菜品和口感的一道不二风味。打开包装细细嗅去,便能闻到由农家晒制的茶笋干散发着的天然草木清香。
口感质朴,带着几分沉浮的茶味,与原产地古村的沉稳相得益彰。
· 望山优农基地贡米 ·
大米,是年夜饭中当之无愧的主食。虽然为搭配之用,但一碗好饭,更能促进食欲。
来自“中国最美乡村”婺源深山老林中的稻米,生活在当代桃花源。虽地处南方,但与东北一样,秉承一年一季的种作周期。
日照充足,及时休耕养地,保证品质的优良。在老把式的侍弄下,颗颗饱满,好吃到能多干几碗饭。
· 古村手作红薯冻米糖 ·
冻米糖是徽州地区盛名的特色小食,也是年夜饭里最适合下酒的甜点。
啾一口妈妈酿的米酒,浑身舒服极了,再掰一块冻米糖,嘎嘣咬下,口口酥脆。
和家人碰个杯,聊一聊生活中的趣事,年的味道也在这一刻达到了高潮。
· 开门见喜笔书对联+福字 ·
过年,怎么少的了对联呢?没有对联的新年是不完整的。当对联被贴上自家的大门,年味立马就来了。
在红红火火的对联的映衬下,推杯换盏,年夜饭的氛围立马就热闹起来。
· 老匠人手编竹筐 ·
曾几何时,老一辈人人会编的竹筐已然成为稀有的存在。在走访古村的时候,我们发现当地还有很多村民用竹篮盛物,环保还结实。
于是,我们从传统竹篮汲取灵感。曾经的老物件摇身一变成为时尚的年夜饭包装,拿上它走在街头,回头率绝对200%!
CHAPTER THREE
团圆时刻最动人-一桌暖宴,共享老家的味道
///一篮年夜饭怎么搭配?
主食、肉食、甜点、干货、用品、篮筐,暖宴最需要的“各司其职”。
炒制、火锅、拌酱、熬汤,100%的风味吃出500%的花样,这里有一篮子风味idea等你查收!
* 食材简单朴实,厨艺小白也可以驾驭哦~
不同的方式,同样的情感
和家人一起快乐做菜吧
· 鲜辣爆炒 ·
老咸肉最适合烧制,经大火炒制的老咸肉,往往香气四溢。端上餐桌,打开盖子,就能闻到扑鼻而来的浓郁香气,混合着辣椒辛辣的热感,香得霸道。
一口咬下去就能感受到那股弹牙的韧劲儿,一秒征服你的味蕾,而且越嚼越香,成为年夜饭中当之无愧的C位。挑食?不存在的!
· 火锅咕嘟 ·
火锅,是懒人必选的年夜饭类型。老咸肉和农家茶笋涮火锅,简直一绝!
一伸一蘸,第一口就是巅峰。咸了辣了配一口冻米糖,解辣又解腻。大口吃肉,与家人开怀畅饮,这便是冬天最爽的事情了吧。
· 下饭拌酱 ·
细腻软糯的望山贡米,加入家中的拌酱,或者硬核大菜中充裕咸香的汤汁,搅和搅和,一碗自制的“盖浇饭”由此诞生!
浓郁的酱料裹挟着米饭的清香,制霸你的味蕾,好吃得恨不得吞了舌头~
· 滋补熬汤 ·
山野轻食,当然少不了高汤熬制。把老咸肉切片,鲜嫩Q弹,加入喝饱了水的茶笋。大火熬制的汤汁把老咸肉的鲜度扩大到数百倍,吸入一勺足以刷新味蕾认知的记录!
当然,不管怎么吃,与家人在一起,同食一碗人间烟火,就是最好的味道。哪怕回不了家,彼此“直播”吃一顿相同的美食,也是极好的选择。
这个年注定不平凡,但是我们一定要好好过!
无论是居家一家人团聚,还是异地“线上”团圆,“一篮年夜饭”都能助你欢喜过大年。