【舌尖上的米粉】韶关始兴正宗手工剪切清化粉78元/5斤,农家传统手工制作,采用天然原料加工而成,是理想的绿色食品

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¥78

清化粉,广东省始兴县特产

中国国家地理标志产品。

清化粉选用清化河流域种植的中造山稻米,因为种植时间长,所以淀粉含量高,吸水性、溶解性、延伸性都强于其他品种的米。


隘子镇四面环山,空气、水质无任何污染,水源发达,地表水和地下水资源非常丰富,其中清化河就是始兴县墨江河的发源地,且该河地下水水质偏软,具有干净透亮、清凉甘甜、天然净化等特点,非常适宜米粉的生产加工。

清化粉又名“宰相粉”,为渊源于始兴县名人唐朝名相张九龄,故名。是始兴的传统特色产品,已有1000多年的历史,相传为盛唐名相张九龄母亲为小九龄研制出来的“宵夜”。

清化粉,米粉品种,是农家传统手工制作,选用始兴当地新鲜籼稻米和山泉水为原料,经选米、洗涤、浸泡、磨浆、压干、蒸煮、切粉、拆折、风干、包装等工序制造出的大米制品。而且清化粉很耐煮,入口柔韧,软滑清爽,吃后不粘牙、无牙碜、柔软爽口有咬劲,是理想的绿色食品,目前已列入广东省第六批非物质文化遗产。

本地常见吃法主要有炒、煮:

1、炒米粉。先用温水浸泡米粉至软,然后捞取沥干。取配料油、盐、生抽、蒜(或葱),共入锅略炒,洒少许清水或鸡汤,再盖上锅盖小火慢焖一分钟左右(注意掌握火候),配料与米粉用筷子搅匀即可上盘。如不放鸡汤,可再炒点瘦猪肉连汤汁淋在上面。

2、煮汤粉。与汤面做法基本相同,前提是要先用沸水煮软米粉。如果你在吃火锅时,再放些清化粉去汤料里煮软即吃,火锅的底汤配上滑韧的米粉,那味道真是一绝!将料油、盐、生抽、蒜(或葱),共入锅略炒,洒少许清水或鸡汤,再盖上锅盖小火慢焖一分钟左右(注意掌握火候),配料与米粉用筷子搅匀即可上盘。如不放鸡汤,可再炒点瘦猪肉连汤汁淋在上面。

因由于产地和形状、气色的原因,先后有清化粉、剪粉、切粉、香粉的称谓。明朝嘉靖丁酉年间修订的《始兴县志》就有关于香粉的记载。2010年底,始兴清化粉获国家地理标志产品保护。

清化粉之所以质量上乘,主要取决于三个因素:

一是大米因素,清化粉选用清化河流域种植的中造山稻米,这里所种植的山稻米时间长,淀粉含量高,具有吸水性、溶解性、延伸性、糊化性、膨胀性都强于其他品种米的特点。

二是水质因素,隘子镇四面环山,空气、水质无任何污染,水源发达,地表水和地下水资源非常丰富,其中清化河就是始兴县墨江河源头的发源地,且该河地下水水质偏软,具有干净透亮、清凉甘甜、天然净化的特点,非常适宜米粉的生产加工。

三是加工工艺因素,清化粉经传统加工工艺精制而成。

质量特色:

1. 感官特色:每扎粉重约125克。具有大米固有的天然清香,粉色晶莹油润;有“炒而不烂,煮而不糊”的特性,入口柔韧、软滑清爽,不粘牙、无牙碜、有咬劲。

2. 理化指标:水份含量≤14.0%,酸度≤4°,断条率≤10%。

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

还陶醉在假期的自在中吗?

一切都只是浮云。

快来韶关始兴,

来一碗“宰相粉”吧!

活动组织方

童游国旅主办方

我们提供从产品设计、定制服务到主题项目、投资规划等一体化的亲子游育产品服务。 每个周末和假期,都有丰富精彩的亲子活动,也会为个人和团体进行贴心的定制,毕业游、暑期游、秋游、冬游……

我们会跟随孩子的节奏,提供好玩而富有教育意义的旅游线路,专业的导师陪同,配合多样化的亲子元素,让志同道合的孩子结伴出游、提升亲情融合,以孩子的视角认识世界,让父母孩子同成长。

费用说明

始兴特产·清化粉

78元=5斤

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